<材料>2人分
食育だし 1袋
米 1合
かにかまぼこ 60g～70g
とうもろこし(粒) 30g
玉ねぎ 50g(中1/4個)
レタス 30g(1枚)
卵 1個
濃口しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/2
サラダ油 大さじ3(大さじ1で具を炒め、大さじ2でごはんを炒める)

<作り方>
①米1合を研いで、炊飯器に米と目盛り通りの水を入れる。
食育だし1袋を上にのせて普通に炊く。
②かにかまぼこは、小さくほぐす。玉ねぎはみじん切り。
レタスは、3～4cm角に切る。

③ごはんが炊き上がったら、だし袋を取り出しごはんをボウルに移す。
卵と濃口しょうゆを混ぜて卵かけごはんを作る。
④フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、かにかまぼこと玉ねぎを炒める。
玉ねぎに火が通ったらとうもろこしを入れてさっと炒め合わせ、お皿に移す。

⑤フライパンに大さじ2を追加し中火にかけ、油をしっかりなじませる。③を一気に入れ、
  ごはんをフライパンに広げてへらかお玉で上から押さえながら焼き付けては、
  フライパンをあおって、を繰り返してパラパラになるまで炒める。
  パラパラになったら塩で調味し、④を加えてさっと炒め合わせ火を止める。
  レタスを加えて、さっと混ぜる。器に盛り完成。

レシピ考案・監修
お魚ごはん＆カフェと料理教室 今橋家オーナー
食卓コーディネーター
今橋 幸子