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【1人分】
二段仕込みの無着色辛子明太子 1/3~1/2腹
ごはん お茶碗1杯分
卵 1個
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 大さじ1
青ねぎ小口切り 2~3本分
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〈作り方〉
①辛子明太子は、薄皮に包丁で切り込みを入れて開き、しごき出す。
②ボウルに卵としょうゆを入れて、軽くまぜ、ごはんを加えて卵かけごはんを作る。
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③フライパンにサラダ油を入れ、②を加え、へらでフライパンにおさえつけながら炒める。
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④③がパラパラになったら、①を加え、手早く混ぜ合わせる。
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器に盛り、青ねぎ小口切りをトッピングして完成。
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二段仕込みの無着色辛子明太子
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レシピ考案・監修
お魚ごはん&カフェと料理教室 今橋家オーナー
食卓コーディネーター
今橋幸子