大きな肉団子が特徴の中国の伝統料理「獅子頭」を、和風にアレンジしました

【材料】作りやすい分量

黄金の天然だし　　　　　　１袋

水　　　　　　　　　　　　1000～1200㏄

合いびき肉　　　　　　　　200ｇ

里芋（今回は赤め芋使用）　1/2個（約350ｇ）

白菜　　　　　　　　　　　1/4個

人参　　　　　　　　　　　小1/2本

片栗粉　　　　　　　　　　適量

パン粉　　　　　　　　　　30ｇ

サラダ油　　　　　　　　　適量

<A>濃口しょうゆ　　　　　小さじ２

　　塩　　　　　　　　　　小さじ1/4

　　 ごま油　　　　　　　　 小さじ２

<B>濃口しょうゆ　　　　　大さじ２

　　みりん　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　

≪作り方≫

①里芋は皮をむき、1㎝角に切る。白菜と人参は食べやすい大きさに切る。

②里芋をボウルに入れ、片栗粉を振り入れてまぶす（小さじ2位）

　同じボウルに合いびき肉、パン粉を入れる。

　 合いびき肉めがけて<A>を入れる。

しっかり混ぜ合わせる。ハンバーグを作る要領で、しっかり空気を抜き

おにぎりを握るようにして、しっかり握って丸める。

　＊今回は３個にしました。小さくたくさん作ったり、大きく１個にしてもよいです。

➂片栗粉をまぶして、フライパンにサラダ油を入れ、強火で転がしながら

全体に焼き目をつける。

④鍋に③と白菜、人参を入れて水を注ぐ（ひたひたより1～2㎝下位までになるまで）。<B>と黄金の天然だしを加えて、鍋の蓋をする。強火にかけて沸いたら弱火にして15～20分コトコト煮込む。

味をみて、足りなければ濃口しょうゆや(分量外）塩(分量外)で調味して完成。

＊「１歳からの食育だし」でも同じように作れます

◆黄金の天然だし

　https://hakatanoaji.jp/products/detail/12

◆１歳からの食育だし

　https://hakatanoaji.jp/products/detail/74

レシピ考案・監修

お魚ごはん＆カフェと料理教室 今橋家オーナー

食卓コーディネーター

今橋 幸子