おだし香る！冷やしおでん | 博多の味本舗　天然無添加のダシを製造

【材料】２人分

大根　　　　　　　　　　６㎝長さ

なす（中）　　　　　　　１本　　

おくら　　　　　　　　　２本　　

トマト（小）　　　　　　２個　　

厚揚げ　　　　　　　　　１/２枚　　

〈A〉

水　　　　　　　　　　　800㏄

うす口しょうゆ　　　　　小さじ３～４

みりん　　　　　　　　　小さじ２

塩　　　　　　　　　　　小さじ１/２

≪作り方≫

①大根は１㎝幅の輪切りにして皮をむき、たっぷりの水から透き通るまで２０分以上ゆでてざるにあげ、あら熱をとる。

　なすはピーラーで皮を所々むき、ひと口大に切り、水にさらしてアクをとる。

　おくらはヘタを切る。

　トマトは皮目に浅く十文字に切り目を入れて、熱湯に３０秒位くぐらせ、氷水の入ったボウルに入れて皮をむく。

　厚揚げは食べやすい大きさに切る

②鍋に＜A＞と①を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。

火が通ったら火を止めてそのままあら熱がとれるまでおく。

　湯気がなくなるまで温度が下がったら、鍋ごと、または中身を容器に移し替えて冷蔵庫で冷やす。

　３～４時間冷やして、器に盛り完成。

　＊きれいな色のおくらにするときは、おくらに火が通ったら鍋から取り出し、氷水につけて冷ます。

　　冷蔵庫に入れた野菜とだしが冷めたら、おくらを追加し、さらに冷やす。

＊「１歳からの食育だし」でも同じように作れます

◆黄金の天然だし

◆１歳からの食育だし

レシピ考案・監修

お魚ごはん＆カフェと料理教室今橋家オーナー

食卓コーディネーター

今橋幸子

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