【材料】２～３人分

二段仕込みの無着色辛子明太子　　　　　　一腹

米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一合

コンソメのもと　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　適量

〈A〉

ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　小２個

赤ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　１/８個

とうもろこし　　　　　　　　　　　　　　１/３本

 

 

　　

　　　　　

　　　　　　　

　　

 

≪作り方≫

①明太子は真ん中に包丁で切り込みを入れて開き、しごき出す。

　ピーマン、赤ピーマンは１㎝角に切る。

　とうもろこしは、実をそぎ取り、芯は３~４つに切る。

 

 

 

 

 

 

②米は洗米して30分浸水させ、ざるにあげる。

　炊飯器にざるにあげた洗米を入れてメモリ通りに水を入れ

　コンソメのもとを加えてよく混ぜる。

　とうもろこしの芯を入れて、普通に炊く。

（とうもろこしの芯からエキスがでて、とうもろこしの風味が

　ごはんに移ります）

　

 

 

 

 

 

 

➂フライパンにオリーブ油をしき、中火で＜A＞を炒める。

 

④炊きあがった②のとうもろこしの芯を取り除き、①の明太子と③を混ぜる。

　器によそって完成。

 

 

　

 

 

 

 

 

　

 

 

 

 

 

二段仕込みの無着色辛子明太子

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レシピ考案・監修

お魚ごはん＆カフェと料理教室 今橋家オーナー

食卓コーディネーター

今橋 幸子