【1人分】

二段仕込みの無着色辛子明太子　　　　　　１/３～１/２腹

ごはん　　　　　　　　　　　　　　　　　お茶碗１杯分

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

青ねぎ小口切り　　　　　　　　　　　　　2～3本分

〈作り方〉

①辛子明太子は、薄皮に包丁で切り込みを入れて開き、しごき出す。

②ボウルに卵としょうゆを入れて、軽くまぜ、ごはんを加えて卵かけごはんを作る。

③フライパンにサラダ油を入れ、②を加え、へらでフライパンにおさえつけながら炒める。

④③がパラパラになったら、①を加え、手早く混ぜ合わせる。

　

器に盛り、青ねぎ小口切りをトッピングして完成。

二段仕込みの無着色辛子明太子

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レシピ考案・監修

お魚ごはん＆カフェと料理教室 今橋家オーナー

食卓コーディネーター

今橋幸子