［ 材 料 ］4～5人分
黄金の天然だし 1パック
水 500cc
塩 小さじ2
うす口しょうゆ 小さじ2
秋ナス 中1本(180g)
片栗粉 大さじ3～4
しょうがすりおろし 1片分

 

［ 作り方 ］
①鍋に水を入れ、だしパックをそのまま入れ火にかける
沸とうしたら弱火にし、5分煮出す
だしパックをとり出し、塩とうす口しょうゆを入れる
冷蔵庫で冷たく冷やしておく
②秋なすは皮をむいてへたをおとし、たてに7～8mm幅に切る
片栗粉をうすくはたく
③③鍋に湯をわかし、ボウルに氷水を用意しておく
わいた湯に②を2～3枚ずつ入れ、なすのまわりが透明になり、
火が通ったら氷水に落とし冷ます
冷えたらざるにあげ水気をきる
④①に③を入れ、5分程度浸して味を含ませる
⑤④を器に盛り、しょうがすりおろしをのせて完成！