【材料】２～３人分

二段仕込みの無着色辛子明太子　　　　　　一腹

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個

マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

バター　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ（大さじ１と１/２）

＜付け合せ＞

お好みの野菜　　　　　　　　　　　　　　レタス、キャベツ、ミニトマト

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きゅうり　など

≪作り方≫

①ボウルに皮を取り除いた明太子（飾り用に大さじ１位別にとっておく）

とマヨネーズを入れて混ぜて、卵４個を割り入れて混ぜる。フォークでまぜると

簡単です。（所々に明太子の塊が残っているくらいの混ぜ方が美味しい）

②フライパンを中火にかけ温まったらバターを入れて溶かし、①を全部流し入れて

　菜箸やへらでかき混ぜながら好みの硬さまで火を通す。

③器に盛り、付け合せの野菜を添えて完成。

　＊今回の付け合せの野菜は紫キャベツときゅうりを使用しました

【大切な方へお中元はいかがですか】

二段仕込みの無着色辛子明太子

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レシピ考案・監修
お魚ごはん＆カフェと料理教室 今橋家オーナー
食卓コーディネーター
今橋 幸子