<材料>2人分
食育だし 1袋
水 350cc
カレー粉 小さじ1～2
鶏手羽元 4本
玉ねぎ 1/2玉
人参 1/3本
ごぼう 1/4本
しめじ 1/4パック
さつまいも 40g
オリーブ油 小さじ1
塩 小さじ1/4
青ねぎ 1/2本

<作り方>
①鍋に食育だし1袋と水350ccを入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にして5分煮出す。
火を止めてだし袋を取り出す。
※ポイント※ 今回は水を標準レシピより減らして濃くだし汁を取ります。
②鍋かフライパンに鶏手羽先を並べ、オリーブ油をまわしかけて中火にかけ焼き目がつくまで全面焼く。
③玉ねぎはくし切り、人参とごぼうは乱切り、しめじは軸を取り小房に分ける、
さつまいもは2㎝角に切り、②に全部入れて炒める。

④③にカレー粉をふり入れて、鶏手羽元や野菜にからめながら2分程炒める
(カレーの香りがしっかりでてきます)。
⑤④に①でとった濃いだし汁と塩を入れて鶏手羽元と野菜がやわらかくなるまで煮る。

⑥⑤を器に盛り、小口切りにした青ねぎを散らして完成。

レシピ考案・監修
お魚ごはん＆カフェと料理教室 今橋家オーナー
食卓コーディネーター
今橋 幸子