［ 作りやすい分量 ］
＜マリネ液＞
黄金のだしぽん酢 150cc
白ワイン(または日本酒) 50cc
にんにく(みじん) 1片分
ピンクペッパー 10粒
ローズマリー 1枝
小イワシ 10～12尾
白こしょう適量
オリーブオイル適量
小麦粉適量

 

［ 作り方 ］
①小イワシにふり塩(分量外)をし、15分程おいて水洗いする。
キッチンペーパーで水気をふきとり白こしょうをふり、
小麦粉をうすくまぶしつける。
②フライパンにオリーブ油を2cm高さ程度入れ
①を衣がカリッとするまで揚げる。
③容器にマリネ液を全部合わせ、①が熱いうちに漬け込む。
④30分以上漬けて完成。
※一晩漬け込むと小イワシがマリネ液をほとんど吸ってしまう。
そのくらいが美味しい。