だし香る　のど越しすっきり冷たい茶碗蒸し | 博多の味本舗　天然無添加のダシを製造

通常の茶わん蒸しの２倍のお出汁を入れて、卵がギリギリ固まる状態で

スープ代わりにもなる、のど越しすっきりの夏らしい茶わん蒸しです。

【材料】　１個２００㏄の茶わん蒸し２個分

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４００㏄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４　

ミニトマト　　　　　　　　　　　　　２個

おくら　　　　　　　　　　　　　　　１本

≪作り方≫

①鍋に１歳からの食育だしまたは黄金の天然だし１袋と水４００ccを入れ中火にかけ

沸騰したら弱火にして５分煮出す。

火を止めてだし袋を取り、塩で味を整えたら冷ます。

②①が冷めたら、よく溶きほぐした卵と合わせて、漉す。２等分して器に入れる。

③鍋に布巾やタオルをしき、②を並べる。

　お湯を沸かして、②の器の半分位の高さまで注ぐ。

　ふたをして、弱火で１２～１３分蒸す。

器の真ん中を竹串で刺して、透き通ったスープが出たら火が通った合図。

　鍋から出して、冷蔵庫で冷やす。

④ミニトマトは細かくきざみ、おくらはゆでて輪切りにして、茶わん蒸しの上に

そーーっとのせて完成。

＊温かい状態で食べても、だしの香りいっぱいで美味しいです

１歳からの食育だし

黄金の天然だしでも同じように作れます

レシピ考案・監修

お魚ごはん＆カフェと料理教室今橋家オーナー

食卓コーディネーター

今橋幸子

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