【材料】作りやすい分量

魚（今回は鰆を使用）　　　　　１００ｇ

塩　　　　　　　　　　　　　　少々

＜味噌床＞

バルサミコ酢黒だしぽん酢　　　大さじ２

味噌（好みの味噌を用意）　　　大さじ２

砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ１　

　　　　　　　　

 

 

 

　　　

　　

 

 

 

≪作り方≫

①魚は４等分に切り、塩をごく薄くふりかけ15分置いたあと

　水で洗い流し、水気をふき取る。

 

②〈味噌床〉の材料を全てボウルで合わせる。

　＊味噌床は冷蔵庫で1ヶ月保存可能

 

　

 

 

 

 

 

 

③②を①の魚にまぶしつけて、冷蔵庫で２～３日漬け込む。

 

 

 

 

 

 

 

 

④味噌床から魚を取り出し、味噌をきれいに水洗いして

水気をふき取る。

魚焼きグリルやフライパン等で弱めの中火で焦がさないよう焼いて完成。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◆バルサミコ酢黒だしぽん酢

https://hakatanoaji.jp/products/detail.php?product_id=8

 

 

レシピ考案・監修

お魚ごはん＆カフェと料理教室 今橋家オーナー

食卓コーディネーター

今橋幸子